牛二取出虾仁、板油，麻溜利索地拍碎虾仁，板油切成粒，再把两者混在一起，抡起两把菜刀轮番猛剁。
不过片刻功夫，虾仁板油已混成肉泥。
剁好了的虾肉泥在灯下闪着青光，牛二只加了盐、胡椒、黄酒并一点水。
天台上灯光却足，程子华看到那水颜色，点了点头道：“香葱味浓，色泽如金，这是葱姜水吧？用这种水来打虾胶，
《粤食记》第二百四十九章粤派烧烤，无骨鸭翅（2）
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